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36 articles avec confiseries - crepes - gaufres - petit dej - gouters..

Carrés de céréales à la confiture

Publié le par christine

Carrés de céréales à la confiture

Hummm!!! Ces délicieux petits carrés, c'est chez Christelle du blog "Voyage culinaire avec Chistelle" que je les ai trouvés. J'ai juste réduit les quantités et mis de la confiture de cerises à la place de la confiture de framboises. Merci Christelle, j'ai adoré!!!

Ingrédients pour un plat de 20 X 20 :

100 gr de sucre roux

1 pincée de sel

125 gr de farine

80 gr de flocons d'avoine

110 gr de beurre mou (j'ai mis 20 gr de mascarpone "que je devais écouler" + 80 gr de beurre)

Confiture de cerises (ou autre)

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez le sucre, le sel, la farine et les flocons d'avoine.

2) Ajoutez le beurre en dés et malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

3) Tassez une bonne moitié de la pâte dans un plat à four carré, recouvert de papier sulfurisé.

4) Etalez la confiture sur toute la surface puis répartissez le reste de pâte à crumble sur la confiture.

5) Faites cuire Environ 35 minutes, suivant votre four, la pâte doit être bien dorée.

6) Laissez complètement refroidir avant de découpez en carrés (ou en barres).

Carrés de céréales à la confiture

Dégustez avec votre thé ou café et régalez-vous!

A bientôt !

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Corbeille gourmande

Publié le par christine

Corbeille gourmande

Le 8 octobre c'était l'anniversaire de mon père et comme il est gourmand je lui est préparé une corbeille gourmande! Cette corbeille peut vous donnez quelques idées pour vos cadeaux gourmands de Noël!

Voici tout ce que j'y ai mit :

1) 3 petites confitures maison, pêche de vignes, pommes-poires-quetsches et mûres.

2) Des pâte de coings maison que j'ai fait avec la pulpe qui me restait après avoir fait de la gelée.

Corbeille gourmande

3) Une tablette chocolat aux fruits secs :

100 gr de chocolat au lait

2 carrés de pralinoise

2 carrés de chocolat noir pâtissier

15 fruits secs (noisettes, noix de pécan, amandes, raisins secs et cramberries)

Mettez un fruits secs dans chaque alvéole d'un moule tablette. Faites fondre les chocolats en les mélangeant bien puis versez les chocolats fondu délicatement sur les fruits secs. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez une fois complètement froid.

Corbeille gourmande

4) Barres de nougatine multi-noix :

4O gr de glucose

50 gr de sucre

40 gr de noix concassées (noix du brésil, noix de pécan, amandes, noisettes

Faites fondre le sucre et le glucose dans une poêle et laissez cuire jusqu'à la formation d'un caramel.

Incorporez les noix en les enrobant bien puis versez sur un papier sulfurisé. Recouvrez d'un autre papier sulfurisé puis aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie rapidement (ça durci très vite). Coupez des barres avant que la nougatine soit refroidi complètement. Une fois bien froide les mettre dans un petit bocal.

Corbeille gourmande

5) Madeleines à la bergamotte : (j'en ai fait 18)

2 petits oeufs

75 gr de sucre

1/2 sachet de levure

100 gr de farine

25 ml de lait

100 gr de beurre fondu

5 gouttes d'huile essentielle de bergamote

1) Battez les oeufs avec le sucre.

2) Ajoutez la farine et la levure puis délayez avec le lait et le beurre fondu. Incorporez les gouttes d'huile essentielle.

3) Remplissez les moules à madeleines au 3/4 et placez au frigo le temps de préchauffage du four à 240°.

4) Faites cuire les madeleines 4 minutes à 240° puis baissez le four à 200° et cuire encore 4 minutes, elles doivent être bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Une fois bien froides, les mettre dans un joli sachet.

Corbeille gourmande

J'espère que ces petites douceurs vous plairont comme elles ont plus à mon papa.

A bientôt !

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Barres de céréales fruits secs et chocolat

Publié le par christine

Barres de céréales fruits secs et chocolat

Je viens de faire les vendanges et comme tous les ans, aux vendanges il y a le casse-croute de 9 heure, avec sandwich à la charcuterie ou au chocolat ou quelques gâteaux, suivant ce que les cuisinières ont à nous offrir ! Mais moi, pas "contrariante", je préfère les barres de céréales pleines de bonnes choses afin de me booster pour le reste de la journée. La veille des vendanges, je me suis donc préparé des barres de céréales et un petit gâteau (recette à venir) à grignoter. J'ai trouvée cette recette sur un de mes livres "un goûter à Londres", ces barres étaient au chocolat blanc, amandes, abricots secs que j'ai remplacé par des noix de pécan, cranberries, chocolat noir et baies de goji.

Ingrédients pour environ 15 barres ou carrés :

140 gr de beurre

30 gr de sucre roux

2 cs de golden syrup (ou à défaut sirop d'érable)

200 gr de flocons d'avoine

50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

50 gr de cranberries séchées

50 gr de baie de goji séchées

50 gr de chocolat noir concassé ou pépites

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le golden syrup.

3) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine avec les noix et fruits secs puis incorporez le beurre au sucre, bien mélanger. Laissez bien tiédir.

4) Une fois presque froid, incorporez les pépites de chocolat puis tassez la préparation dans un moule carré de 23 cm de côté ou comme moi dans des moules à mini-cakes.

5) Faites cuire 15 à 25 minutes suivant le moule choisi. Laissez refroidir avant de démoulez et de découpez si vous avez choisi un moule carré.

Barres de céréales fruits secs et chocolat

Un petit coup de barre, hop! une barre de céréales et c'est reparti!

A bientôt!

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Petit dèj. vitaminé aux graines de chia

Publié le par christine

Petit dèj. vitaminé aux graines de chia

C'est sur Pinterest que j'ai trouvé cette délicieuse recette qui vient de "Confidentielles". Moi qui n'osais pas trop faire ce genre de bouillie avec des flocons tous mouillés, j'avais bien tort, car c'est vraiment très bon. D'ailleurs cela fait déjà deux fois que je l'a fait. La première fois je n'avais pas mis assez de lait, j'ai préférée celle-ci avec plus de lait. Cette recette est à préparer la veille au soir pour le lendemain matin. Voici donc ma version.

Ingrédients pour 1 personne (à doubler si vous êtes gros mangeur):

25 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

100 ml de lait végétal ou non (millet-amandes-noisettes pour moi) ou même un yaourt, fromage blanc...

1/2 cc de miel

6 amandes concassées

1 cc de noix de coco râpée

Quelques cranberries et raisins secs

Pour le lendemain :

Quelques framboises et mûres fraîches

Le soir, mélangez le tout dans un récipient avec couvercle et réservez au frigo jusqu'au lendemain matin. Servez bien frais avec les fruits rouges.

Petit dèj. vitaminé aux graines de chia

Vous pouvez bien sûr changer les fruits secs, le lait et les fruits frais du lendemain, suivant ce que vous aimez et ce que vous avez.

Petit dèj. vitaminé aux graines de chia

Bon petit dèj et à bientôt !

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Tartine très gourmande

Publié le par christine

Tartine très gourmande

Une idée délicieuse pour un goûter gourmand, je dirai même très gourmand!

Ingrédients pour 1 belle tartine :

1 belle tranche de pain au levain et aux céréales maison (ou autre)

beurre de cacahuètes

gelée de gingembre (ou groseilles, framboises...)

1/2 banane

quelques framboises fraîches

quelques grains de groseilles frais

copeaux de chocolat noir

1) Toastez légèrement la tranche de pain et laissez refroidir, ou si le pain est bien frais, passez cette étape.

2) Etalez une couche de beurre de cacahuètes, puis une couche de gelée de gingembre. Recouvrez de rondelles de banane.

3) Disposez quelques fruits rouges entre et sur les rondelles de banane puis parsemez de copeaux de chocolat.

4) Décorez de quelques bâtonnets de banane et de petits tas de beurre de cacahuètes (facultatif)!

Tartine très gourmande

Croquez à pleines dents et régalez-vous !

Tartine très gourmande

A bientôt!

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Gaufres

Publié le par christine

Ces gaufres, c'est une histoire de famille! C'est la recette de ma maman, qui est devenue ma recette et que je mets sur ce blog pour mon fils Victorien et pour tous ceux qui passeront par là et qui auront envie de gaufres. La recette vient d'un livret qui était avec le gaufrier de ma maman, gaufrier qui n'est plus de ce monde d'ailleurs ! Mais la recette est toujours là, elle !!! Bref elles sont simple ces gaufres, mais délicieuses!

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Ingrédients pour beaucoup de gaufres :

500 gr de farine

50 gr de sucre

1 pincée de sel

500 ml d'eau

3 oeufs 

100 gr de beurre fondu

500 ml de lait ou de bière (je fais moite-moite)

 

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et le sel.

2) Délayez petit à petit avec l'eau et le beurre fondu puis ajoutez les jaunes d'oeuf. Battez la pâte 10 mn jusqu'à ce quelle soit bien lisse. 

3) Ajoutez le lait ou la bière.

4) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Voilà! votre pâte est prête, il n'y a plus qu'à!!!

DSCN8600.JPG

 

Vous pouvez les déguster avec du sucre glace, de la confiture, de la pâte à tartiner, miel, sirop d'érable, chantilly...avec tout ce qu'il vous plaît!!!

Bon appétit et à bientôt !

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Galette de son d'avoine aux fruits secs (pour bien démarrer la journée)

Publié le par christine

Cette recette, c'est ma fille qui me la fait connaître, c'est simple, rapide et nourrissant. J'y ai ajouté des raisins secs. Pas photogénique mais délicieux. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frigo, comme ça, le lendemain, vous n'avez plus qu'à la cuire et à la déguster arrosée de sirop d'agave, de miel, de confiture, de sirop d'érable ou autre....

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Ingrédients pour une petite galette :

35 gr de son d'avoine

50 gr de fromage blanc

1 oeuf

1 cs de sirop d'agave ou de sucre

Une poignée de mélange fruits secs (genre mélange à apéritif)

 

1) Mélangez bien tous les ingrédients et versez dans une poêle beurrée chaude. (si vous préparez votre pâte d'avance, ajoutez les fruits secs au moment de la cuisson)

2) Laissez cuire 3 à 4 mn puis retournez la galette et finissez la cuisson 2 à 3 mn de l'autre coté, jusqu'à ce que votre galette soit bien dorée. 

Déguster tiède avec l'accompagnement de votre choix.

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A bientôt !

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Müesli bien être

Publié le par christine

Pour "péter" la forme dès le petit déjeuner, il faut bien manger! Dans ce müesli vous trouvez des baies de goji, des cranberries, des noix de pécan, du son d'avoine... plein de bonne choses pour faire le plein de vitamines, d'oligo-éléments et autres.

DSCN6578.JPG

Ingrédients :

100 gr de mélange 5 céréales

15 gr de quinoa soufflé

10 gr de son d'avoine

1 cs de miel d'acacia

1 cs de graines de lin doré

10 gr de sucre roux

25 gr de noix de pécan concassées

25 gr de raisins secs

25 gr de cranberries séchées

20 gr de baies de goji séchées

 

1) Dans un saladier, mélangez les céréales, le quinoa soufflé, le son d'avoine, le miel d'acacia, le sucre roux et les graines de lin doré. 

2) Faîtes dorer le tout dans une grande poêle, sans matière grasse, pendant 8 mn.

3) Remettez dans le saladier et laissez refroidir puis incorporez les noix de pécan, les raisins secs, les camberries et les baies de goji. Une fois bien froid, stockez dans un récipient comme un bocal ou une boite genre tupperware. 

A déguster avec un yaourt maison (ou pas) du fromage blanc ou du lait.

DSCN6598.JPG

Si vous aimez les müesli, vous trouverez un autre mélange en cliquant sur la photo ci-dessous.

S7302239-1

 

A bientôt !

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Lait de noisettes et crêpes au lait de noisettes

Publié le par christine

Ma fille Anaïs m'a fait goûter au lait de noisettes et j'ai adoré!!! Mais je trouve qu'un litre c'est trop pour moi. Ayant des noisettes de mon jardin et faisant déjà mon lait d'amandes, j'ai donc décidé de faire aussi mon lait de noisettes. J'ai procédé comme pour le lait d'amandes: faire tremper les noisettes toute la nuit, les éplucher, les mixer et les filtrer. Mais j'ai trouvé que le goût de noisettes n'était pas assez prononcé. J'ai donc retester en n'épluchant pas les noisettes et c'est beaucoup plus goûtu.

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Lait de noisettes:

25 gr de noisettes décortiquées + eau de trempage

150 ml d'eau 

1) Faîtes tremper les noisettes toute une nuit. 

2) Le lendemain, égouttez-les puis mettez les dans un blender avec les 150 ml d'eau et mixez environ 1 mn.

3) Filtrez et réservez au frigo.

Voilà! on ne peut pas plus simple, non?

Vous pouvez donc boire ce lait de noisettes, nature ou avec du chocolat, froid ou chaud ou bien l'utiliser dans les pâtisseries, crêpes ou autre! Moi, j'ai fais des crêpes, un délice!

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Ingrédients pour 10 petites crêpes (environ) :

100 gr de farine

1 oeuf

150 ml de lait de noisettes

35 gr de pulpe de noisettes, si vous faites votre lait maison (facultatif)

1 cs de sirop de noisettes (ou miel, sirop d'agave ou sucre)

1 pincée de sel

1 cs d'huile

1) Mélangez tous les ingrédients comme pour votre pâte à crêpes habituelle et gardez 1 nuit au frigo. 

2) Le lendemain rajoutez un peu d'eau si nécessaire et faîtes de délicieuses crêpes au bon goût de noisettes.

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3) Vous pouvez les manger tel quel ou avec du sucre, de la confiture ou de la confiture de lait délayée avec un peu de sirop de noisettes. 

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Bon Appétit et à bientôt!

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Le massepain de Patrick

Publié le par christine

Aimant beaucoup la pâte d'amandes, il fallait que je teste le massepain de Patrick du Délicieux blog " Des tartes et des ...Gâteaux" Un blog rempli de recettes plus délicieuses les unes que les autres. Le goût est extra, par contre je la trouve un peu sèche, la prochaine fois j'ajouterai un peu moins de sucre glace. Mais c'est sûr, je ne ferai plus que cette recette. J'ai divisé les proportions par deux et n'ai donc pas ajouté le 1/2 blanc d'oeuf (c'est peut-être aussi pour ça qu'elle est un peu trop sèche). 

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Ingrédients :

125 gr de sucre semoule

50ml d'eau

100 gr de poudre d'amandes

1/2 blanc d'oeuf (pas mis)

120 gr de sucre glace (je n'ai pas réussi à tout mettre)

quelques gouttes d'amandes amères

1) Dans une casserole, portez l'eau et le sucre semoule à ébullition jusqu'à 115° puis faites refroidir en plongeant la casserole dans un récipient d'eau froide.

2) Incorporez la poudre d'amandes en 2 fois en mélangeant bien à la cuillère en bois. 

3) Ajoutez le blanc d'oeuf préalablement détendu puis remettre sur feu doux 2 à 3 minutes en mélangeant lentement.

4) Versez 1/3 du sucre glace dans un récipient puis déposez la pâte d'amandes dessus. Pétrissez pour bien incorporez le sucre, puis ajoutez le reste de sucre glace petit à petit.

5) Formez des boudins et filmez-les jusqu'à utilisation.

Pour suivre en images c'est chez Patrick que ça se passe.

Et maintenant une petite photo d'une recette à venir, réalisée avec ce délicieux massepain.

DSCN5569.JPG

Merci Patrick pour cette superbe recette!

A vous maintenant !

A bientôt !

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