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36 articles avec confiseries - crepes - gaufres - petit dej - gouters..

Scones aux groseilles

Publié le par christine

Je n'avais encore jamais fait de scones et pourtant on en rencontre sur beaucoup de blog. Ayant des groseilles dans le congélateur j'ai décidé de faire les scones aux groseilles d'Emilie du blog "Aime & mange". J'ai obtenu la texture d'un gâteau moelleux mais moins sucré donc délicieux au petit déjeuner avec une bonne confiture maison. 

Ingrédients :

310 gr de farine complète (110 gr de T 65 et 100 gr de T110 pour moi)

75 gr de margarine végétale (45 gr d'huile de pépin de raisin + 30 gr de purée de cajou pour moi je n'avais pas de margarine)

45 gr de sucre de canne

2 oeufs

2 cs de lait d'avoine

1 sachet de levure chimique

150 gr de groseilles (congelés de mon jardin pour moi)

1) Dans un récipient, mélangez la farine et la levure avec l'huile et la purée de cajou jusquà l'obtention d'une pâte sableuse.

2) Ajoutez le sucre, les oeufs et le lait d'avoine et mélangez grossièrement.

3) Incorporez les groseilles puis formez une boule, moi elle était très collante (farinez un peu si nécessaire).

4) Laissez reposer la pâte au frigo 20 minutes.

5) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte en cercle, sur 1,5 cm, puis déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

6) Découpez en 6 ou 8 parts (moi ça c'est recollé à la cuisson ma pâte était trop molle, oups!) et enfournez pour 20 à 25 minutes.

A déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace. Je les ai gardés 3 jours, le sucre glace était fondu mais ils étaient toujours aussi bon au petit déjeuner, hummm!

A bientôt !

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Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Publié le par christine

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

J'ai tellement aimé les petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes que j'ai eu envie de les tester avec une autre pâte à tartiner. J'ai donc choisi la pâte de spéculoos, hummm!!! Une merveille! Une petite gourmandise que l'on mange en une bouchée, idéale pour clôturer un apéritif dinatoire sur une note sucrée ou accompagnée d'une tasse de thé ou café!

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Ingrédients pour 14 bouchées :

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat au lait

40 gr de chocolat noir

60 gr de pâte de spéculoos

1/2 cc de canelle en poudre

1 spéculoos émietté

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient, sauf le spéculoos, allant au M.O. puis faites fondre 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien lisse.

2) Verez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier, parsemez de miettes de spéculoos puis placez au frigo.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Voilà! Toujours aussi simple et tout aussi délicieux qu'au beurre de cacahuètes!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

A bientôt !

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Petit déjeuner tout vert

Publié le par christine

Petit déjeuner tout vert

J'adore les petits déjeuners aux flocons d'avoine et graines de chia. Je vous en avais proposé un aux fruits rouges il y a quelques temps déjà, aujourd'hui il sera tout vert et tout aussi bon!

Petit déjeuner tout vert

Ingrédients pour 1 personne :

25 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

100 ml de lait d'amandes

0,5 gr de thé matcha (1/4 cc environ)

1/2 cc de miel (sucré à votre goût)

5 amandes

Quelques raisins secs

Pour le lendemain :

1 kiwi

Quelques graines de courge

1) Le soir mélangez tous les ingrédients dans un bol et recouvrez d'un film. Placez au frigo jusqu'au lendemain matin.

2) Le lendemain, décorez de rondelles de kiwi et de graines de courge et dégustez.

Petit déjeuner tout vert

Simple, rapide et efficace!

Petit déjeuner tout vert

Avec cette recette je participe au défi de "cuisine VG" : On se met au vert

Bon petit déj et à bientôt!

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Brioche toute simple, très moelleuse

Publié le par christine

Brioche toute simple, très moelleuse

Cette brioche est très moelleuse, idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand!

Brioche toute simple, très moelleuse

Ingrédients :

300 gr de farine

1 oeuf + lait = 160 gr

1 petit suisses + 40 gr de beurre

50 gr de sucre

15 gr de levure fraîche

7 gr de sel

Dorure :

1 oeuf

1) Dans votre MAP, robot ou à main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez-la doubler de volume. Cela peut prendre 2 à 3 heures (voir plus n'hésitez, pas à la laissez bien lever) suivant la température de la pièce.

2) Dégazez la pâte puis divisez-la en 5 pâtons de même grosseur. Donnez à vos pâtons la forme de pain au lait et déposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré assez large puis recouvrez d'un torchon.

3) Laissez doublez de volume, cela peu prendre 1 à 2 heures suivant la chaleur de la pièce.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enfournez pour 20 à 30 minutes suivant votre four. Elle doit être joliment dorée.

Brioche toute simple, très moelleuse

Toute simple, sans chichi, mais tellement bonne! Il n'y a plus qu'à tartiner ce que l'on aime sur de belles tranches, miamm!!!

A bientôt !

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Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Publié le par christine

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Cette recette me vient d'un ratage de topic pour muffins (recette à venir). Je n'ai pas voulu jeter le tout, j'ai donc mis le tout à chauffer avec un peu de maïzena et mis au frigo pour voir si ça pouvait faire quelque chose. Et ben oui! ça m'a donner une délicieuse pâte à tartiner. J'ai donc refait cette pâte à tartiner pour avoir le poids des ingrédients et pour voir si ça rendais la même chose sans mon ratage hihi!!!

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Ingrédients pour un petit pot :

40 gr de crème soja (ou crème liquide)

10 gr d'huile de coco (ou de beurre)

20 gr de chocolat blanc râpé

2 cc de maïzena

1 fruit de la passion

20 gr de sucre glace

1) Dans une petite casserole, faites chauffez la crème avec l'huile de coco puis faites-y fondre le chocolat blanc.

2) Incorporez la maïzena, la pulpe, avec les pépins, du fruit de la passion ainsi que le sucre glace.

3) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un petit pot, laissez refroidir et placez au frigo quelques heures, c'est même meilleur le lendemain.

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Humm!!! J'ai eu bien fait de rater mon topic, moi... lol!!!

A bientôt !

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Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Publié le par christine

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

J'ai ouvert un tableau sur Pinterest "recettes à tester", alors il faut que je teste car le tableau s'agrandit. j'en ai déjà testé quelques unes et la recette d'aujourd'hui en fait partie. C'est une petite tuerie, toute simple et si rapide, à faire et à refaire. La recette originale se trouve ici. J'ai divisé les proportions par 2 et je n'ai pas mis la cuillère à soupe de matière grasse, le beurre de cacahuètes étant assez gras, pas besoin d'en rajouter.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 14 bouchées :

80 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat noir

60 gr de beurre de cacahuètes

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

2) Mélangez bien le tout puis mettez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier puis placer au frigo.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà! On ne peut pas plus simple et c'est tellement bon, pourquoi s'en passer!

Je propose cette recette à Julia du blog "cooking Julia", marraine du "Défi culinaire # 14", défi créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande"!

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

A bientôt !

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Pain de mie boule au levain

Publié le par christine

Pain de mie boule au levain

J'avais envie de changer un peu la forme du pain de mie pour faire de belles tartines au petit déjeuner. Après tout pourquoi le pain de mie serai t-il toujours rectangulaire ??? Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir mis du lait de soja ou la forme mais la mie est tellement moelleuse que je l'ai déjà fait deux fois. Il s'accorde aussi très bien avec des plats salés.

Pain de mie boule au levain

Ingrédients :

100 gr de levain (bien bulleux)

250 gr de farine

130 gr de lait de soja (ou autre)

7 gr de sel

20 gr de sucre

20 gr d'huile de coco (ou beurre)

1) La veille au soir, préparez la pâte dans votre robot ou M.A.P. ou même à la main, en battant bien les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse et élastique. Mettez à lever dans un récipient avec couvercle ou papier film pendant toute la nuit.

2) Le matin, dégazez la pâte et formez une boule que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever environ 2 heures.

3) Faites cuire dans le four, démarrage à froid, à 180°, j'ai un four vapeur j'ai mis la vapeur à 1 ou avec un récipient d'eau, pendant 30 minutes.

4) Laissez refroidir sur une grille et découpez de belles tranches une fois le pain bien froid.

Pain de mie boule au levain

Délicieux au petit déjeuner avec confiture, pâte à tartiner comme ici (recette à venir), beurre...

Pain de mie boule au levain

Ou pour accompagner vos salades, crudités... plats comme ici la fondue de poireaux au rocamadour.

A bientôt !

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Kaiserschmarrn

Publié le par christine

Kaiserschmarrn

Je participe dès que je peux au défi lancé par "cuisine à thème" et maintenant on peut choisir notre recette coup de coeur parmi les nombreuses recettes proposées durant tout le mois et la présenter le dernier jour du mois.

Kaiserschmarrn

Ce mois-ci le thème était "les pâtes à crêpes et à beignets". J'ai donc choisi une pâte à crêpes que je ne connaissait pas et qui à attisée ma curiosité :les Kaiserschmarrn du blog "Un livre gourmand". Ce sont des petits morceaux de crêpes tous mousseux, un vrai régal, une délicieuse découverte à refaire sans hésiter! J'ai juste divisé les proportions par deux.

Ingrédients :

60 gr de farine

2 cc de sucre vanillé maison (ou 1/2 paquet)

125 ml de lait (d'amande pour moi)

1 oeuf

10 gr de raisins secs

1 cc de rhum

1/2 zeste de citron, facultatif (pas mis)

Une noisette de beurre

Sucre glace

1) Faites macérer les raisins dans le rhum.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre puis diluez avec le lait.

3) Séparez le jaune d'oeuf du blanc et incorporez le jaune dans la pâte.

4) Battez le blanc en neige ferme puis incorporez-le délicatement dans la pâte à crêpe.

5) Ajoutez les raisins secs. Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez la pâte et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le dessus presque pris.

6) Glissez la crêpe dans une assiette, recouvrez de la poêle puis retournez-la pour cuire l'autre face. Une fois dorée, coupez la crêpe en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

Kaiserschmarrn

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre glace et accompagné de compote de votre choix, pomme gingembre maison pour moi et surtout régalez-vous!

A bientôt !

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Petit goûter aux agrumes

Publié le par christine

Petit goûter aux agrumes

Ce petit goûter aux agrumes participe au défi "Passe plat entre amis # 6" organisé par le blog "Cuisine en folie" et qui a pour thème "les agrumes".

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non?

Bref! j'ai donc choisi 2 petites recettes sympa pour un goûter "agrumé" à souhait. D'abord des petits biscuits citron et gingembre confit trouvé chez "Les Myrtilles", et pour arroser ces petites douceurs, un jus de pamplemousse, orange et thé vert trouvé chez Jenna du blog "bistro de Jenna".

Ingrédients pour les biscuits :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de flocons d'avoine

1 pincée de sel

60 gr de sucre roux

1 cc de levure

2 jaunes (1 oeuf entier pour moi)

60 gr d'huile

60 gr de lait d"amandes

le zeste d'un citron

le jus d'un citron (la moitié seulement pour moi)

2 cs de gingembre confits en petits dés

1) Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et laissez reposez 1 heure au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Etalez la pâte sur un plan fariné (la pâte est très molle mais s'étale bien quand même, heureusement que j'ai mis que la moitié du jus de citron) et découpez à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4) Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'aime beaucoup ces petits biscuits mais je pense que je les referai avec du beurre à la place de l'huile et en ajoutant un peu de sucre. Houuu!! le bec sucré que je suis, hihi!!!

Petit goûter aux agrumes

Ingrédients pour la boisson pour 1 personne :

1/2 pamplemousse rose

1/2 orange

1 petite tasse de thé vert (à la menthe pour moi)

sucre (1 cc de miel pour moi) facultatif

Menthe (pas mis je n'en avais pas c'est pour ça que j'ai choisi un thé à la menthe)

1) Préparez le thé vert et laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo.

2) Pressez les agrumes et mélangez-les bien avec le thé vert bien froid.

3) Ajoutez le sucre ou miel, si vous voulez sucrer votre boisson, et dégustez avec vos petits biscuits

Petit goûter aux agrumes

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 4 février minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Petit goûter aux agrumes

A bientôt !

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Leckerli (petits délices de noël)

Publié le par christine

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël!!! Comme tous les ans, pour les fêtes de fin d'année, c'est petits gâteaux à gogo chez moi! Cette année j'ai refait pas mal de recettes qui sont déjà sur le blog mais j'y ai rajouté les leckerli que je n'avais jamais goûté et que j'ai trouvée chez Marie Claire du blog "Du miel et du sel" et c'est un régal. J'ai mis mes petites modifs entre parenthèses suivant ce que j'avais dans mes placards.

Ingrédients pour environ 70 leckerli :

175 gr de miel

125 gr de sucre

70 gr d'amandes grossièrement concassées

70 gr de noisettes grossièrement concassées

Le zeste d'un citron (j'ai mis 1 cc de poudre d'écorces citron séchées)

125 gr d'écorces citron et orange confites en petits dés

15 gr de cannelle en poudre

4 clou de girofle et 1 pointe de muscade (remplacé par 1 cc de 4 épices)

1 sachet de levure chimique

285 gr de farine

20 gr de kirch (remplacé par 10 gr d'eau + 10 gr de sirop d'orgeat)

Glaçage :

100 gr de sucre glace (J'ai mis que 50 gr)

2 cc d'eau

1) Dans une casserole, portez le miel et le sucre à ébullition et arrêtez au premier frémissement.

2) Dans un récipient, mélangez bien les fruits secs avec zestes, écorces confites, levure, les épices et farine.

3) Ajoutez le miel et sucre chaud et le kirch, mélangez à l'aide d'une spatule puis à la main jusqu'à la formation d'une boule (pas besoin de trop travailler), aplatissez la boule et emballez-la dans du film étirable. Garde-la 3 à 4 jour à température ambiante.

4) Au bout de ce temps de repos, préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

5) Placez le papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.

6) Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant les 50 gr de sucre glace avec environ 2 cuillère à café d'eau, il ne doit pas être trop épais.

7) A la sortie du four badigeonnez le gâteau de glaçage, à l'aide d'un pinceau et découpez-le en petits carrés puis laissez refroidir sur une grille. Ils durcissent en refroidissant. Conservez-les dans une boite en fer, ils se gardent très longtemps.

C'est vraiment très bon, à refaire l'année prochaine!

A bientôt !

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