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40 articles avec confiseries - crepes - gaufres - petit dej - gouters..

Fudge amandes-noisettes

Publié le par christine

Pour la dernière "Escapade gourmande" de cette année le thème est totalement gourmand puisque c'est "Gourmandises à offrir".

Je dois donc trouver une gourmandise chez Carine du blog "Kougelhopf et chocolat" et c'est Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka" qui doit choisir une recette gourmande chez moi.

J'ai donc choisi les fudge, un délice, ces petites bouchées, j'ai juste divisé la recette par deux. Mais je l'ai déjà faites deux fois, la preuve qu'on a aimé!

Ingrédients :

50 gr d'amandes entières

50 gr de noisettes entières

175 gr de chocolat noir

75 gr de pralinoise

200 gr de lait concentré sucré

1) Faites torréfiées les amandes et les noisettes au four préchauffé à 180°, pendant environ 10 minutes.

2) Faites fondre les deux chocolats au bain marie puis, hors du feu, incorporez le lait concentré sucré.

3) Mélangez bien puis ajoutez la pincée de sel, les amandes et les noisettes.

4) Tassez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et laissez prendre au frigo au moins 4 heures puis découpez en carrés à l'aide d'un couteau.

A déguster avec une tasse de thé ou café, ou en cas de petits creux, hummm!!! A mettre aussi dans vos paquets de gourmandises à offrir!

 Bon réveillon et bonne année 2017!

A bientôt !

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Carrés aux deux chocolats et cacahuètes

Publié le par christine

Ouh! La! Ca fait longtemps que je n'ai pas posté! Je suis en plein dans les petits gâteaux, car Noël pour moi, c'est plus petits gâteaux et gourmandises, que bûche! J'ai fêté Noël en Bretagne, chez mon fils, le week-end dernier, avec une semaine d'avance, donc série de petits gâteaux et rebelote pour ce week-end! J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Maiwenn du blog "La main à la pâte". C'est tellement bon que je l'ai faites pour mes bretons préférés et je l'ai refaite pour Noël chez nous. J'ai divisé la pâte en deux et j'ai remplacé le beurre par du beurre de cacahuètes. N'ayant plus de chocolat au lait pour la deuxième fournée, j'ai mélangé chocolat noir et blanc.

Ingrédients pour 20 à 25 bouchées (suivant la grosseur désirée) :

250 gr de cacahuètes non décortiquées (on en obtient environ 160 à 170 gr décortiquées)

100 gr de chocolat au lait (ou 60 gr noir et 40 gr blanc)

1,5 cs de beurre de cacahuètes (ou beurre)

3 cs de miel

Glaçage :

100 gr chocolat blanc

100 gr chocolat au lait (ou noir)

1) Décortiquez les cacahuètes et mixez-les finement.

2) Faites fondre 100 gr de chocolat au lait (ou noir et blanc) au bain marie (avec le beurre si vous choisissez le beurre).

3) Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel, bien mélangez à la spatule et incorporez les cacahuètes mixées.

4) Tassez la préparation dans un moule à cake, ou plat à gratin, recouvert de papier sulfurisé en lissant bien le dessus.

5) Préparez le glaçage en faisant fondre séparément, au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat blanc et le chocolat au lait (ou noir).

6) Répartissez, sur la préparation précédente, des cuillères à soupe de chocolat au lait (ou noir) et des cuillères de chocolat blanc en les intercalant. Tapotez le moule pour lissez les chocolats.

7) Avec un pique à brochette ou un cure dent, faites de jolis dessins (voir chez Mawenn)

8) Laissez prendre au frigo puis découpez en carrés avec un bon couteau, c'est un peu dur à couper mais, même un peu cassé, ça se dévore avec plaisir.

Avouez que c'est tentant ces petites friandises !

A bientôt et Joyeux Noël à tous !

 

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Carrés aux noix mixtes et 2 chocolats

Publié le par christine

Noël approche, il est temps de faire les petites gourmandises et petits gâteaux! A vos fourneaux! J'avais repéré depuis un moment ces petits carrés chocolatés pleins de fruits secs sur le blog "Amour de cuisine". J'ai donc testé cette recette toute simple et tellement délicieuse! Pas besoin de tempérage de chocolat et tout le "tintoin" que du bonheur à faire et à déguster!

Ingrédients pour un plat 30 x 20 ou carré 24 x 24 :

400 gr de noix mélangées grillées (amandes noisettes, noix, noix de cajou)

100 gr de miel + 2 cc d'eau de fleur d'oranger

150 gr de chocolat noir (j'ai mis 200 gr)

150 gr de chocolat blanc (j'ai mis 200 gr)

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Quelques graines de sésames dorées

1) Mixez grossièrement les noix.

2) Ajoutez le miel, la fleur d'oranger et la cannelle et mélangez bien le tout pour bien enrober les noix.

3) Recouvrez le plat choisi de papier sulfurisé et tassez-y bien la préparation.

4) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et étalez-le sur les noix, parsemez de graines de sésame et laissez durcir au frigo environ 1 heure.

5) Retournez la préparation une fois bien prise et déposez la sur un autre papier sulfurisé.

6) Faites fondre le chocolat noir au bain marie et étalez-le sur l'autre face. Votre préparation aux noix est prise entre une couche de chocolat blanc et une au chocolat noir.

7) Laissez prendre au frigo environ 1 heure et découpez en carrés.

A déguster avec votre thé ou café et pourquoi pas à mettre dans vos cadeaux gourmands! 

A bientôt!

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Scones aux groseilles

Publié le par christine

Je n'avais encore jamais fait de scones et pourtant on en rencontre sur beaucoup de blog. Ayant des groseilles dans le congélateur j'ai décidé de faire les scones aux groseilles d'Emilie du blog "Aime & mange". J'ai obtenu la texture d'un gâteau moelleux mais moins sucré donc délicieux au petit déjeuner avec une bonne confiture maison. 

Ingrédients :

310 gr de farine complète (110 gr de T 65 et 100 gr de T110 pour moi)

75 gr de margarine végétale (45 gr d'huile de pépin de raisin + 30 gr de purée de cajou pour moi je n'avais pas de margarine)

45 gr de sucre de canne

2 oeufs

2 cs de lait d'avoine

1 sachet de levure chimique

150 gr de groseilles (congelés de mon jardin pour moi)

1) Dans un récipient, mélangez la farine et la levure avec l'huile et la purée de cajou jusquà l'obtention d'une pâte sableuse.

2) Ajoutez le sucre, les oeufs et le lait d'avoine et mélangez grossièrement.

3) Incorporez les groseilles puis formez une boule, moi elle était très collante (farinez un peu si nécessaire).

4) Laissez reposer la pâte au frigo 20 minutes.

5) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte en cercle, sur 1,5 cm, puis déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

6) Découpez en 6 ou 8 parts (moi ça c'est recollé à la cuisson ma pâte était trop molle, oups!) et enfournez pour 20 à 25 minutes.

A déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre glace. Je les ai gardés 3 jours, le sucre glace était fondu mais ils étaient toujours aussi bon au petit déjeuner, hummm!

A bientôt !

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Petit déjeuner melon-fruits rouges

Publié le par christine

J'aime bien me faire des petits déjeuner au graines de chia et flocons d'avoine de temps en temps! Vous avez dû le remarquer d'ailleurs! Je vous propose donc une version au melon-fruits rouges de mon jardin, les fruits rouges de mon jardin, pas le melon, hélas!!! C'est frais, fruité, coloré, quoi demander de mieux pour bien commencer la journée?

Ingrédients pour une personne (vous pouvez faire 1 fois et demi pour les gros mangeurs) :

20 gr de flocon d'avoine

5 gr de graine de chia

1 yaourt soja

1/2 cc de miel (1 si vous aimez plus sucré)

4 à 5 noix de cajou grossièrement concassées

1 cc de raisins secs

1/2 cc de graine de lin

Fruits pour le lendemain :

1 tranche de melon

Quelques framboises, cassis et groseilles

1) Le soir mélangez tous les ingrédients dans un bol et recouvrez d'un film. Placez au frigo jusqu'au lendemain matin.

2) Le lendemain, découpez des billes dans le melon et quelques framboises en 2. Avec les chutes de melon découpez des petits dés.

3) Mélangez les dés de melon, les framboises coupées et quelques graines de groseilles et cassis dans la préparation de la veille.

4) Lissez la surface et décorez de billes de melon et de fruits rouges et dégustez bien frais avec votre boisson du matin préféré, des fruits, une tranche de cake ou de pain et régalez vous

 

Humm!!! C'que c'est bon ça!

A bientôt !

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Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Publié le par christine

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

J'ai tellement aimé les petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes que j'ai eu envie de les tester avec une autre pâte à tartiner. J'ai donc choisi la pâte de spéculoos, hummm!!! Une merveille! Une petite gourmandise que l'on mange en une bouchée, idéale pour clôturer un apéritif dinatoire sur une note sucrée ou accompagnée d'une tasse de thé ou café!

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Ingrédients pour 14 bouchées :

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat au lait

40 gr de chocolat noir

60 gr de pâte de spéculoos

1/2 cc de canelle en poudre

1 spéculoos émietté

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient, sauf le spéculoos, allant au M.O. puis faites fondre 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien lisse.

2) Verez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier, parsemez de miettes de spéculoos puis placez au frigo.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Voilà! Toujours aussi simple et tout aussi délicieux qu'au beurre de cacahuètes!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

A bientôt !

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Petit déjeuner tout vert

Publié le par christine

Petit déjeuner tout vert

J'adore les petits déjeuners aux flocons d'avoine et graines de chia. Je vous en avais proposé un aux fruits rouges il y a quelques temps déjà, aujourd'hui il sera tout vert et tout aussi bon!

Petit déjeuner tout vert

Ingrédients pour 1 personne :

25 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

100 ml de lait d'amandes

0,5 gr de thé matcha (1/4 cc environ)

1/2 cc de miel (sucré à votre goût)

5 amandes

Quelques raisins secs

Pour le lendemain :

1 kiwi

Quelques graines de courge

1) Le soir mélangez tous les ingrédients dans un bol et recouvrez d'un film. Placez au frigo jusqu'au lendemain matin.

2) Le lendemain, décorez de rondelles de kiwi et de graines de courge et dégustez.

Petit déjeuner tout vert

Simple, rapide et efficace!

Petit déjeuner tout vert

Avec cette recette je participe au défi de "cuisine VG" : On se met au vert

Bon petit déj et à bientôt!

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Brioche toute simple, très moelleuse

Publié le par christine

Brioche toute simple, très moelleuse

Cette brioche est très moelleuse, idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand!

Brioche toute simple, très moelleuse

Ingrédients :

300 gr de farine

1 oeuf + lait = 160 gr

1 petit suisses + 40 gr de beurre

50 gr de sucre

15 gr de levure fraîche

7 gr de sel

Dorure :

1 oeuf

1) Dans votre MAP, robot ou à main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez-la doubler de volume. Cela peut prendre 2 à 3 heures (voir plus n'hésitez, pas à la laissez bien lever) suivant la température de la pièce.

2) Dégazez la pâte puis divisez-la en 5 pâtons de même grosseur. Donnez à vos pâtons la forme de pain au lait et déposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré assez large puis recouvrez d'un torchon.

3) Laissez doublez de volume, cela peu prendre 1 à 2 heures suivant la chaleur de la pièce.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enfournez pour 20 à 30 minutes suivant votre four. Elle doit être joliment dorée.

Brioche toute simple, très moelleuse

Toute simple, sans chichi, mais tellement bonne! Il n'y a plus qu'à tartiner ce que l'on aime sur de belles tranches, miamm!!!

A bientôt !

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Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Publié le par christine

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Cette recette me vient d'un ratage de topic pour muffins (recette à venir). Je n'ai pas voulu jeter le tout, j'ai donc mis le tout à chauffer avec un peu de maïzena et mis au frigo pour voir si ça pouvait faire quelque chose. Et ben oui! ça m'a donner une délicieuse pâte à tartiner. J'ai donc refait cette pâte à tartiner pour avoir le poids des ingrédients et pour voir si ça rendais la même chose sans mon ratage hihi!!!

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Ingrédients pour un petit pot :

40 gr de crème soja (ou crème liquide)

10 gr d'huile de coco (ou de beurre)

20 gr de chocolat blanc râpé

2 cc de maïzena

1 fruit de la passion

20 gr de sucre glace

1) Dans une petite casserole, faites chauffez la crème avec l'huile de coco puis faites-y fondre le chocolat blanc.

2) Incorporez la maïzena, la pulpe, avec les pépins, du fruit de la passion ainsi que le sucre glace.

3) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un petit pot, laissez refroidir et placez au frigo quelques heures, c'est même meilleur le lendemain.

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Humm!!! J'ai eu bien fait de rater mon topic, moi... lol!!!

A bientôt !

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Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Publié le par christine

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

J'ai ouvert un tableau sur Pinterest "recettes à tester", alors il faut que je teste car le tableau s'agrandit. j'en ai déjà testé quelques unes et la recette d'aujourd'hui en fait partie. C'est une petite tuerie, toute simple et si rapide, à faire et à refaire. La recette originale se trouve ici. J'ai divisé les proportions par 2 et je n'ai pas mis la cuillère à soupe de matière grasse, le beurre de cacahuètes étant assez gras, pas besoin d'en rajouter.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 14 bouchées :

80 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat noir

60 gr de beurre de cacahuètes

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

2) Mélangez bien le tout puis mettez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier puis placer au frigo.

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà! On ne peut pas plus simple et c'est tellement bon, pourquoi s'en passer!

Je propose cette recette à Julia du blog "cooking Julia", marraine du "Défi culinaire # 14", défi créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande"!

Petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes

A bientôt !

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