Nougat glacé

Publié le par christine

Chose promise chose due ! Je vous avais dis que je vous mettrai la recette du nougat glacé de ma cousine Coco dans l'article "café gourmand", la voici donc! Une recette super bonne et très simple à réaliser. Si vous aimez le nougat glacé n'hésitez pas !!!

DSCN3482-1.JPG

J'ai réalisé cette recette dans des moules en silicone individuel, mais vous pouvez aussi la faire dans un moule à cake. Pas besoin de le sortir du congélateur un peu avant de servir car il est très moelleux!

 

Ingrédients :

3 oeufs, blancs et jaunes séparés

120 gr de sucre semoule

400 ml de crème fraîche liquide très froide

2 c soupe d'eau de fleur d'oranger (je n'en ai pas mis car tout le monde n'aime pas chez moi)

100 gr de miel d'acacia

150 g d'amandes mondées

75 gr de pistaches

150 gr de cerises confites (j'ai mis moitié cerises et moitié fruits confits)

 

1) Faites griller les pistaches dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et saupoudrez d'1 cc de sucre. Mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

2) Rincez la poêle essuyez-la puis faites-y griller les amandes jusqu'à se qu'elles dorent légèrement. Ajoutez 3 cc de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

3) Coupez les cerises confites en petits dés, reservez.

4) Faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux.

5) Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel bouillant, en filet, sans cesser de fouettez, jusqu'à ce que les blancs soient lisses, brillants et froids. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger si vous en mettez.

6) Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y les blancs en fouettant encore.

7) Battez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mélange précédent a l'aide d'une spatule.

8) Concassez grossièrement les amandes et les pistaches au pilon puis incorporez-les à la préparation précédente avec les cerises en dés.

9) Tapissez un moule à cake de film étirable (pas besoin si dans des mini-moule en silicone) et versez y la préparation. Lissez la surface à la spatule et placez au congélateur pendant au moins 12 h .

10) Démoulez au moment de servir et accompagnez d'un coulis de fruits de votre choix, pas trop sucré car le nougat est quand même assez sucré! 

Coulis de pêches de vigne comme ici :

DSCN3487.JPG

Ou Framboises comme là :

 DSCN3067-copie-1.JPG

Merci à ma cousine qui m'a fais découvrir cette délicieuse recette que je referai, c'est sûr, car pour une fois presque tous mes invités on aimé le dessert!!!

 

A bientôt !

Publié dans desserts

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Commande de capsules Nespresso pour Nespresso 10/02/2014 17:45


Umm et ce dessert autour d une belle pause café , c est un délice ! 

Des choses et autres ... 29/01/2012 15:51


Bonjour,


Hum miam miam ce nougat glacé! Je vais enfin pouvoir tester une recette et çà m'a l'air facile en plus ! Il est vraiment très bien ce blog :)


Bonne fin de weekend


Manu

pascaloue 28/01/2012 17:09


le nougat glacé j'adore, notamment avec un coulis de framboises ...trop bon !

palaisdeslys 25/01/2012 20:07


Ca, ça passe tout seul et à tout moment de la journée!

Patrick 25/01/2012 15:26


Coucou Christine,


Voilà une réalisation que je qualifie franchement de " merveilleuse " !


Mille fois bravo pour ton talent, tu es formidable!


Bise cordiale


Patrick

Hélène (Cannes) 25/01/2012 08:08


Il est superbe ! Bravo !


Bonne journée


Hélène

sab 24/01/2012 19:13


j'en raffole

sandrinette 23/01/2012 20:07


coucou !


t as de la chance d avoir gouté le nougat glacé de ta cousine coco c est a dire ma soeur car moi je ne me rappelle pas d y avoir gouté !!!!!  je suis jalouse !!!! peut être un jour j y
gouterais car ça ma l air bon !!! bisous ma cousine !!!!

christine 24/01/2012 23:42



Il est super bon le nougat glacé de ta soeur, ma cousine!!! tu n'avais qu'à pas partir si loin de nou, tu y aurai goûter! on ne peut pas tout avoir le soleil et le nougat glacé ! Bisous!!!


 



les-voyages-de-gridelle 23/01/2012 13:47


alors là je dis bravo!

barbara 23/01/2012 12:03


merci beaucoup, c'est vrai que je l'attendais ta recette


bonne journée !

christine 24/01/2012 23:44



Coucou Barbara! si tu la teste tu m'en dira des nouvelles!!! Bonne soirée!



boubou 23/01/2012 07:50


Miam..ça à l'air trop bon!!Merci pour ta recette

La Fourmi 23/01/2012 00:15

Holala, mais moi j'adore le nougat glacé ! Tu me tentes là !

Epices & Moi 22/01/2012 19:58


Superbe ! J'adore le nougat glacé !


Une belle soirée !

Karine D. 22/01/2012 19:48


Délicieux ce nougat glacé !!! 


Bis

cojocano 22/01/2012 16:28


je n'ai encore jamais osé le faire moi même. miam

Vanille 22/01/2012 16:22


Bravo, il est super bien réussi! C'est si bon! Bises et à bientôt.

Baptiste de PIPOCA 22/01/2012 11:36


Hummmmmmmmmmmmmmmm j'adore j'adore j'adore !!!!