Haricots coco au potiron et tofu fumé

Publié le par christine

Je vous propose une petite recette d'automne avec du potiron du jardin de belle-maman et des haricots coco frais. J'avais déjà fais une recette mariant ces deux ingrédients ici, et j'avais beaucoup aimé. J'y ai ajouté du tofu fumé, pour donner à ce plat, un bon petit goût... fumé bien sûr . Vous pouvez, si vous n'êtes pas végétarien, remplacer le tofu fumé par des lardons fumés.

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Ingrédients pour 2 personnes :

120 gr de haricots coco frais (ou congelés)

50 gr de potiron en dés

50 gr de tofu fumé

1/2 oignon émincé

5 cs de tomates concassées en boites

1 cs de concentré de tomates

1 rondelle de piment vert frais émincé

1 cc de bouillon de légumes en poudre

150 ml d'eau

sel,

une pincée de sucre

thym, laurier, graines de cumin

 

1) Faites cuire les haricots coco 15 mn dans une casserole d'eau bouillant puis égouttez-les.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le thym, le laurier, les graines de cumin et le piment émincé. Laissez cuire 1 mn puis incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, la pincée de sucre, l'eau et le bouillon de légumes. Mélangez bien puis laissez mijotez 5 mn. Ajoutez les haricots coco, salez et et laissez cuire 15 mn.

3) Pendant ce temps, dans une poêle, faites bien dorer le tofu fumé détaillé en bâtonnets.

4) Au bout de 15 mn de cuisson, ajoutez les dés de potiron et laissez cuire environ 10 mn. 

5) Incorporez ensuite les bâtonnets de tofu fumé et laissez mijotez encore quelques minutes avant de servir bien chaud accompagné de riz basmati nature ou épicé.

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A bientôt !

 

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Pépite 31/10/2013 12:36


Une magnifique association!


Le potiron du jardin devait être excellent ;)

kaderick 25/10/2013 19:58


une association auquelle je n'aurai pas pensé !!!


passes un bon week, bisous Christine :*

natt 23/10/2013 22:20


une recette originale je ne savais pas ça existait le tofu fumé


bonne soirée bisous 

BullesdeGourmandises 23/10/2013 20:33


quelle bonne idée...et cela colore agréablement les cocos...t'as le look coco


Bisous bisous

Karine D. 23/10/2013 20:31


Une belle façon de manger des haricots coco ! Excellent !


Bis

les-voyages-de-gridelle 23/10/2013 15:58


c'est bien original ça j'aime bien!