Entremets poires à la chantilly au chocolat au lait et crumble noisettes

Publié le par christine

J'ai un gros problème avec ma connections internet en ce moment, 3 jours sans pouvoir-y accéder, j'ai donc beaucoup de mal à aller sur vos blogs et sur le mien d'ailleurs, j'espère que cela va s'arranger!!!

J'ai fais ce petit dessert pour l'arrivée de mon fils Victorien et son ami Rémi la semaine dernière et je crois qu'il leur a beaucoup plut, c'était léger et frais!!!

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Ingrédients pour 4 entremets :

4 digestives biscuits

350 gr de coulis de poires (poires mixées avec un peu de sucre)

100 ml de crème fraîche liquide

50 ml de lait

4 cs de sucre

1 cc d'agar agar

2 blancs d'oeuf

Chantilly au chocolat au lait :

30 gr de chocolat au lait

100 ml de crème fraîche liquide entière très froide

Crumble noisettes:

20 gr de digestive biscuit mixé

15 gr de noisettes mixées

10 gr de beurre

10 gr de sucre roux

1) Préparez la chantilly la veille en faisant fondre le chocolat au lait avec 2 cc de crème ou de lait. Battez la crème et incorporez-la au chocolat petit à petit. Mettre au frigo dans une poche à douille.

2) Disposez vos biscuits dans vos cercles.

3) Dans une casserole mélangez le coulis de poires, le lait, la crème, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement refroidir.

4) Pendant que la préparation refroidit battez les blancs en neiges ferme.

5) Incorporez délicatement les blancs à la crème de poires et répartissez dans les cercles. Laissez refroidir et placez au frigo.

6) préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux que vous étalerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Faîtes dorer en surveillant 8 à 10 mn suivant les fours et laissez refroidir.

8) Au moment de servir démoulez les entremets, décorez le tour avec la chantilly chocolatée et le centre avec le crumble.

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Il ne vous reste plus qu'à déguster, ils sont jolis, non ? Vous pouvez tout préparez la veille et décorez les entremets qu'au moment de servir!

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A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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mamimijane 09/06/2012 14:47


superbes et tres bon,je viens de m'inscrire à ta neweletter,moi,j'ai un site


http://mamimijane.e-monsite.com


je trouve ton blog super et j'y reviendrais ,bizzz

helene06 20/11/2011 18:09


très mimis ces petits desserts individuels!

Ananda 12/11/2011 09:16



Ces entremets sont superbes! J'aime beaucoup la présentation, et le mélange poire, chocolat et noisettes est un succès garanti! Bravo! Je m'abonne à la Newsletter :-)



Vic 11/11/2011 18:41



Approuvé ces délicieux entrements à la PECHE!!!



christine 12/11/2011 00:30



ça va, hein!!! tout le monde peut se tromper Mr Vic



polyanta 11/11/2011 17:02



C'est super joli et tellement gourmand....


bISOUS



Amélie 11/11/2011 11:17



Comment dire ... ils sont tout simplement parfaits ! Rien à dire d'autre à parts qu'ils sont trop beaux et surment délicieux !
Bonne journée, bisous



En toute gourmandise.... 10/11/2011 21:58



C'est un très joli dessert, ils ont bien de la chance les garçons !!



Boubou 10/11/2011 20:13



Merci Christine pour le lien. Je te souhaite une bonne soirée



sandra 10/11/2011 17:49



j'en ai l'eau à la bouche!



Boubou 10/11/2011 09:40



C'est magnifiquement beau et sans hésitation bon ! J'ai une petite question c'est quoi comme biscuit les digestive.. Merci et encore bravo



Karine D. 09/11/2011 22:02



Magnifique cet entremet !!! Vraiment succulent !


Bisous



gourmandelise 09/11/2011 11:47



Très joli dessert avec de belles saveurs!



barbara 09/11/2011 11:06



un beau dessert, je retiens l'astuce pour le coulis de poire, je n'y aurais pas pensé ! bonne journee



melayers.evelyne 08/11/2011 22:34



Toujours des
recettes extra  très tentant  se dessert bisous



La Fourmi 08/11/2011 22:20


Quel magnifique dessert !


Saveurs Choc N' Roudoudou 08/11/2011 19:15



Une très jolie présentation ! Et certainement un très bon goût !



Chloé 08/11/2011 18:46



Tres reussi ton entremet !



Clémence 08/11/2011 18:06


Ils sont superbes et vu les ingrédients, délicieux sans aucun doute !


Méli 08/11/2011 17:47



Un immense bravo car c'est magnifique!



Patrick 08/11/2011 17:46



Coucou Christine,


Et voilà un petit sympa et tout en douceur merveilleusement réalisé évidemment  ... Comme à l'accoutumée!


 


Un tout grand bravo, tu es formidable!


Bise cordiale


Patrick