Entremets individuels chocolat-framboises

Publié le par christine

Pour l'anniversaire de ma soeur je lui est concocté un joli petit dessert choco-framboises qu'elle a apprécié. J'ai fait le gâteau avec la recette du leflee, je vous l' avais bien dit qu'il était à faire et à refaire.

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Ingrédient 2 entremets :
Le gâteau :
2 oeufs
100 gr de chocolat noir
50 gr de fromage blanc 0%
50 gr de crème épaisse 30 %
30 gr de sucre
1 cs rase de farine
1/2 cs de cacao non sucré
1) Faîtes fondre le chocolat au M.O.. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche la farine et le cacao non sucré.
3) Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
4) Battez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte chocolatée.
5) Versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone de façon à avoir qu'une petite épaisseur de pâte et enfournez pour 12 à 15 mn suivant l'épaisseur de la pâte.
6) Laissez refroidir, démoulez et découpez 4 ronds avec vos cercles. Laissez un rond de gâteau dans chaque cercle et réservez les 2 autres.
 Mousse de framboises :
150 gr de coulis de framboises
1 cs de sucre (ou plus si votre coulis n'est pas sucré)
100 ml de crème entière liquide bien froide
1 blanc d'oeuf
1/2 cc d'agar agar
1) Battez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frigo.
2) Battez l'oeuf en neige et réservez.
3) Mélangez le coulis de framboises, le sucre, et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.
4) Hors du feu incorporez 50 gr de chantilly au coulis de framboises et ajoutez le blanc en neige délicatement.
5) Mettez 5 framboises dans les cercles et recouvrir de mousse de framboises. Déposez les cercles de gâteau réservés par dessus et placez au frigo au moins 1 h.

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Décorez avec le reste de chantilly, quelques framboises et autres, selon votre choix. Il ne reste plus qu'à déguster.

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Hum!!! c'est bon!


A bientôt !
 

Publié dans Agar Agar Sucré

Commenter cet article

soutien gorge allaitement 22/04/2010 01:15



hummmm ca donne envie



Céline 21/03/2010 17:18


Ils sont bien jolis tes petits entremets!
Bises


helene06 19/03/2010 17:18


c'est super mimi!


mariellen 14/03/2010 23:24


quel magnifique dessert ! et quelle présentation, tu es la reine en matière de décoration culinaire, bravo ! bisous, mariellen


sab 14/03/2010 18:46


ça doit etre super bon


palaisdeslys 14/03/2010 14:31


Ouah, superbe! Du haut niveau qui me met l'eau à la bouche!


Angy 13/03/2010 09:25


superbe ton entremets ! la photo est adorable merci pour tes visites
à +++


sucre en poudre 13/03/2010 07:21


hum miam la mousse de framboise!
iza


CClaudia 12/03/2010 21:52


Chapeau, j'adore ta déco !!!


axoulle 12/03/2010 20:13


magnifique


La Fourmi des Caraïbes 12/03/2010 14:39


Vraiment vraiment superbe superbe !


clemence 12/03/2010 14:36


c'est délicieux et en plus c'est vraiment très beau !