Entremets individuel Coquelicots-groseilles

Publié le par christine

Quelques bonbons aux coquelicots un peu défraîchis, un sirop aux coquelicots que mon fils m'a offert, il fallait que je trouve une petite recette sympa!!! J'ai donc pensé à l'entremets car c'est un dessert que j'adore réaliser et bien sûr déguster! Je suis d'ailleurs assez satisfaite du résultat! J'ai fais 2 entremets et 2 verrines, plus légère car sans gâteau. Pour la base j'ai pris mes biscuits aux groseilles, reste de mon entremets chocolat blanc groseilles, que j'avais découpé à l'aide de mes rectangles à entremets et que j'avais congelé. Vous pouvez bien sûr mettre une génoise ou autre biscuit de votre choix!

DSCN2317.JPG

Ingrédients pour 2 entremets et 2 verrines (ou 4 entremets) :

2 biscuits aux groseilles de la taille des rectangles à entremets (recette  ici)

150 ml de lait

100 ml de crème liquide

50 gr de bonbons coquelicot

2 blancs d'oeuf

1/2 cc d'agar agar

1cs de sirop de coquelicots

quelques grains de groseilles (congelés)

gelée :

100 ml d'eau

2 cs de sirop de coquelicots

4 bonbons coquelicot

1/4 cc d'agar agar

Tuiles :

5 bonbons coquelicot

1) Mettez les biscuits dans les rectangles à entremets puis déposez les sur vos assiettes de service. Dans une casserole versez le lait et faites-y fondre les 50 gr de bonbons. Puis laissez tiédir

2) Ajoutez la crème fraîche, la cuillère à soupe de sirop, puis la 1/2 cc d'agar agar portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement refroidir.

3) Battez les blancs en neige puis les incorporez délicatement à la crème aux coquelicots.

4) Versez dans les entremets en laissant un peu de place pour la gelée. Déposez des grains de groseilles en les entassant un peu dans la mousse. Placez au frigo le temps de préparer la gelée.

5) Dans une casserole, versez l'eau, puis ajoutez les 4 bonbons, les 2 cs de sirop et le 1/4 de cc d'agar agar et portez à ébullition. Maintenir à frémissement 2m puis laissez tiédir. 

6) Versez sur les mousses puis placez au frigo jusqu'à dégustation.

7) Pour les tuiles de coquelicot, placez les 5 bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez au four préchauffé à 180° et laissez fondre. Dès qu'il y a de belles bulles retirez du four et laissez refroidir, cela prend environ 10 à 15 mn.

8) Au moment de servir retirez le rectangle et plantez un morceau de tuile bonbon pour décorer.

DSCN2325

Vous n'avez plus qu'à dégustez. C'est légèrement parfumé, acidulé et super léger en bouche. On croirai croquer un nuage.

Une petite photo de la version verrine :

DSCN2327.JPG

A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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Michelle 31/10/2013 18:07


Bonjour,


j'ai réalisé ta recette de mousse coquelicot groseilles et je publie demain la recette sur mon blog. voici le lien
:http://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-entremets-coquelicot-groseilles-120884693.html


On a bien apprécié ton dessert.


bonne soirée

Colinette 20/10/2011 17:22



très bel entremets ...



kouky 18/10/2011 22:31



superbe dessert!! les tuiles sont trop jolies!!


j'aime beaucoup le nouveau look de ton blog! bonne soirée! bises!



piroulie 10/10/2011 22:08



Il est joli et appétissant ton entremets, j'adore tes tuiles de bonbons et ça a l'air facile à faire !


bisous et bonne nuit



Karine D. 08/10/2011 21:52



Très original ce dessert avec du coquelicot ! J'ai déjà goûté des bonbons aux coquelicots et j'aime beaucoup !!


La présentation est magnifique avec ces belles tuiles !


Bisous



bigmumy 08/10/2011 20:49



c'est trop beau Christine, ta musse est parfaite bravo, bonne soirée et bon dimanche, bisous



Patrick 08/10/2011 18:04



Coucou Christine,


Mais dis-moi, tu fais des merveilles! Ce gâteau devrait trôner dans une pâtisserie " trois étoiles "  ... Mais pourrait-on seulement y toucher ? Il est tellement beau!


 


Toutes mes félicitation, c'est franchement éblouissant!


Bisou


Patrick



Cupcakes en folie et autres douceurs 07/10/2011 22:58



Magnifique, original, et gourmand!



Boubou 07/10/2011 22:14



Wahou jolie recette!!



samia 07/10/2011 21:05



wouah, tu es une fée!! c'est trop joli.


biz,samia



Méli 07/10/2011 20:06



C'est très beau, un grand bravo.



melayers evelyne 07/10/2011 17:26



un dessert trés agréable hummm!!! bisousss



Clémence 07/10/2011 16:40


Une vraie tentation originale ! Je testerais bien le duo coquelicot et framboise sur le même principe !


charoufa 07/10/2011 15:17



c'est un travil de chef bravo


bises charoufa



Eva 07/10/2011 14:19



Ils sont superbes !


Bises



POUNE 07/10/2011 13:41



Miam !! ton entremet à l'air délicieux et la tuille en bonbon terrible !!



poucinette 07/10/2011 10:34



TROP CHOUETTE