Mini-cocottes de poivrons tricolores

Moi aussi j'ai mes petites cocottes toutes mimi. Ca fait un moment, mais je ne savait pas trop quoi faire dedans. J'ai eu une énorme envie de poivrons alors j'ai décidé de les faire dans ces mini-cocottes avec des herbes de mon jardin, je ne vous dit pas l'odeur dans ma cuisine, humm!!!

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

1/4 de poivron rouge (environ)
1/4 de poivron jaune (environ)
1/4 de poivron vert (environ)
1/4 d'oignon rouge (environ)
30 gr de pois chiches cuits par cocotte ( 30 gr de secs que j'ai fait cuire, on peut mettre des pois chiche en boite)
6 feuilles de romarin
2 fleurs de thym
2 petits brins de sarriette
un peu d'huile d'olive
sel poivre et un peu de piment (poudre ou purée ou frais) pour ceux qui aime

1) Préchauffez le four à 160°. Coupez les poivrons en dés ainsi que l'oignon rouge. Mélangez le tout, salez et poivrez.

2) Partagez dans les 2 cocottes, (dans une j'ai mis des pois chiche et une pointe de purée de piments, pas dans l'autre mon mari n'aimant pas ça). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez une fleur de thym, 3 feuilles de romarin et 1 petit brin de sarriette par cocotte.
Il faut bien tassez le tout car en cuisant ça diminu pas mal. Fermez les cocottes.

3) Faîtes cuire 35 à 45 mn en surveillant de temps en temps et dégustez bien chaud :

Avec de la semoule pour moi.

Ou un blanc de poulet à la crème pour mon mari.
A bientôt !