Fondant Humide Rhubarbe,Fraises et Amandes, Hum!!!

De la rhubarbe toujours de la rhubarbe, et j'en ai encore! Toujours pour Cuisine plurielle et le légume vedette.

J'ai voulu faire un fondant  mais mon fondant est non seulement fondant mais aussi  humide. Il faut  le conserver au frigo. C'est un régal très léger et parfumé à souhait !

Ingrédient pour un petit moule étoile pour 2 à 3 personnes:

200 de rhubarbe  en dés
2 oeufs
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre
50 gr de sucre
4 à 5 fraises en lamelles
2 cs d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et enlevez le plus d'eau que vous pouvez.

2) Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

3) Incorporez les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et bien mélanger.

4) Versez 1/3 de pâte et couvrir de lamelles de fraises puis versez le deuxième 1/3 de pâtes et re-fraises et enfin versez le reste de pâte. (J'en avais un petit peu de trop j'ai donc fais 2 petits fondant avec 1 petite fraise au milieu).

5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 25 à 30 min.
6) Une fois bien doré sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo. Déguster bien frais!

Il faut bien sûr, aimer les gâteaux  humides. Le mariage Rhubarbe-fraises-amandes franchement, c'est un délice!

J'ai testé aussi sans fraises en remplaçant la poudre d'amandes par 40 gr de farine + 1/2 cc de poudre de cardamome et les amandes effilées par des pignons. Très bon aussi!

A bientôt !