Banane cake amandes-raisins secs et figues sèches

Publié le par christine

Quoi de meilleur pour attaquer la journée qu'un bon cake avec plein de bonnes choses dedans? Et ce cake permet d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être dégustées nature, c'est cool, non?

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées (300 gr environ)

60 gr d'huile de pépins de raisin

80 gr de sucre de canne blond

40 gr de miel

120 gr de farine

80 gr de poudre d'amandes

2 oeufs 

1 blanc

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de jus de citron

50 gr d'amandes concassées 

50 gr de raisins secs

80 gr de figues sèches en dés

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.

3) Ajoutez l'huile, les 2 oeufs en mélangeant bien puis le miel, le jus de citron et les bananes.

4) Incorporez les amandes, les raisins et les dés de figues.

5) Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.

6) Versez la pâte dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Je me suis régalée avec ce cake bien garni et plein de saveurs, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter! 

A bientôt !

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Commenter cet article

FLaure 15/12/2017 11:37

Un cake bien riche pour affronter un hiver peut-être rigoureux.
Bonne journée, FLaure

Marion 13/12/2017 16:31

Un cake bien nourrissant !

Graine de faim kely 11/12/2017 21:55

Qu'il est beau et qu'est-ce qu'il doit être bon ton cake!
Bises
Lova

sotis 11/12/2017 14:02

tu as raison il est parfait pour démarrer la journée en faisant le plein d'énergie et de gourmandise!!!! bisous

Marie L 11/12/2017 11:00

J'adore le banana bread. Super pour recycler les bananes très mûres. Bien gourmand avec les amandes et les raisins secs. Belle journée