Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

Publié le par christine

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

J'adore les salades de lentilles mais je n'en fais pas assez souvent, allez savoir pourquoi?? Cette petite salade est fraîche, simple et nourrissante, elle m'a servi de repas complet. J'y ai ajoutez quelques framboises du jardin car cette année mes framboisiers me gâtent, c'est pas souvent, alors autant en profiter!

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de mélange de lentilles trois couleurs (vertes, roses et jaunes)

Thym, laurier,

pâte de piment (facultatif)

Garniture :

1 petite tomate noire de crimée en petits dés

1/4 poivron rouge en petits dés

50 gr de maïs

2 oeufs durs

1 bonne poignée de framboises

Vinaigrette :

1 cs de vinaigre de framboise

1 cc de moutarde à l'ancienne

50 gr de crème soja (ou crème liquide)

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselée

1) Dans une casserole, mettez les lentilles avec le thym le laurier et la pâte de piment, couvrez à fleur d'eau et faites cuire 15 minutes. Les lentilles doivent être tendre mais pas en purée. Remettre un peu d'eau si nécessaire.

2) Préparez la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients.

3) Quand les lentilles sont cuites et toute l'eau absorbée (sinon égouttez-les), laissez-les refroidir puis versez les dans la vinaigrette. Mélangez bien.

4) Incorporez les dés de poivron et de tomate, le maïs et quelques framboises coupées en deux. Mélangez bien et placez au frigo.

5) Au moment de servir, versez dans 2 ramequins ou saladiers individuels, placez l'oeuf dur coupé en deux et décorez de framboises entières, de brins de ciboulette et de quelques feuilles de rouquette.

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

Un vrai régal cette petite salade! Vous en pensez quoi?

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

A bientôt !

Commenter cet article

danielle 11/07/2016 18:59

je l'ai faite sans la framboise et son vinaigre, mais j'ai essayé avec pommes de terre vapeur, et ça marche bien aussi; hier comme entrée fraîche, extra.

christine 11/07/2016 19:06

Merci pour votre commentaire! Bonne idée les pommes de terre! Bonne soirée!

sotis 08/07/2016 17:20

très appétissante cette salade!!!! bisous

christine 09/07/2016 00:20

Merci Sotis! Et très bonne si on aime les lentilles bien sûr :) !

chris 08/07/2016 09:16

J'en pense que ta salade est très belle et que j'y plongerais bien ma fourchette!!!
bisous

christine 09/07/2016 00:20

Merci Chris! Va-y Plonge ta fourchette, hihi!!!

amour de cuisine 07/07/2016 22:01

Ohhhhh! Elle est bien jolie cette salade, yumi

christine 09/07/2016 00:17

Merci c'est gentil!!!

danielle 07/07/2016 20:41

je vais venir reprendre cette recette, mmmiam!

christine 09/07/2016 00:06

Merci beaucoup! Contente que ça vous plaise!