Pain fleur au levain à la farine de maïs

Publié le par christine

Pain fleur au levain à la farine de maïs

J'ai eu envie de faire un pain autre qu'une boule en voyant le façonnage du pain fleur à la semoule sur le blog Marciatack! Je l'ai fait à la farine de maïs, délicieux avec du fromage ou une bonne poêlée de légumes et même avec de la confiture!

Ingrédients :

80 gr de levain naturel qui bulle

100 gr de farine T55

60 gr de farine T110

50 gr de farine de maïs

110 ml de lait d'amandes (ou lait)

6 gr de sel

15 gr de sucre

15 gr de beurre de coco (ou beurre ou huile d'olive)

1) La veille au soir, préparez la pâte dans votre robot ou M.A.P. ou même à la main, en battant bien les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse et élastique. Mettez à lever dans un récipient avec couvercle ou papier film pendant toute la nuit.

2) Le matin, dégazez la pâte et formez une boule aplatie que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez un verre au centre et découpez des pétales tout au tour du verre. Pincez les extrémités des pétales pour les arrondir joliment (Photo ici). Recouvrez d'un torchon et laissez lever 1H 30 à 2 H.

Pain fleur au levain à la farine de maïs

3) Préchauffez le four à 220°. Faites des grignes dans chaque pétales puis un quadrillage au coeur. Badigeonnez de lait d'amandes et parsemez de graines de votre choix (lin et pavot ici).

4) Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant, il doit être joliment doré. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Pain fleur au levain à la farine de maïs

Aussi bon avec le salé qu'avec le sucré.

Pain fleur au levain à la farine de maïs

A bientôt !

Publié dans pains

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Chrystel 10/07/2016 16:32

Wahou, il est vraiment magnifique ton pain, Christine. Quelle classe ! Bises

Assia 07/07/2016 18:31

Super beau ton pain en fleur hum..

Kayana 06/07/2016 18:05

Wow j'adore ce pain en forme de fleur! Bonne idée, joli travail !

Betty 06/07/2016 13:51

J'adore sa forme de marguerite :)

gut 06/07/2016 12:52

Je viens de faire un pain avec cette forme mais pas avec de la semoule et de la farine de Maïs, il est vraiment beau, bravo !

chris 06/07/2016 08:58

J'aime beaucoup le façonnage de ton pain!!
bisous