Mijoté de pois chiches et haricots verts

Publié le par christine

Mijoté de pois chiches et haricots verts

Pour ce délicieux mijoté, je me suis largement inspiré d'une recette de mon livre "Végétarien vite prêt" de Maraboutchef. Simple mais tellement bon!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

80 gr de poivron rouge et vert en dés

100 gr de pois chiche cuits

1/2 oignon rouge frais haché

60 gr de maïs

100 gr de tomates concassées en boite

100 gr de haricots verts frais cuits dans de l'eau salée

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de paprika

1 grosse pincée de cannelle

200 ml de bouillon de légumes

Huile coco (ou olive)

Une poignée de roquette

1) Faites chauffez l'huile dans une poêle ou wok et faites-y revenir l'oignon, les dés de poivrons et le gingembre pendant 4 à 5 minutes.

2) Ajoutez les épices et cuire encore une minute.

3) Versez les pois chiches, le maïs, les tomates pelées et le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant environ 12 minutes.

4) Incorporez les haricots verts et laissez mijoter encore 2 minutes.

Servez bien chaud surmonté d'une belle poignée de roquette et accompagné de semoule ou de riz basmati.

Mijoté de pois chiches et haricots verts

Bonnes vacances à tous ceux qui sont en vacances, bon courage à ceux qui ne le sont pas et à Bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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danielle 20/07/2016 11:01

je le ferai ce plat!!!

christine 21/07/2016 09:31

Contente que ça vous plaise! Ca serai gentil de me dire si vous avez aimé ou pas! Bonne journée!