Oeuf mollet sur lit de soba aux légumes

Publié le par christine

Oeuf mollet sur lit de soba aux légumes

Des oeufs, des oeufs, encore des oeufs, j'en mange énormément en ce moment! Ayant passé 10 jours à la ferme bio de mon fils Victorien en Bretagne (100 poules et bientôt 200 en plein air qui pondent de jolis cocos) et ayant moi-même 3 poules, je ne manque pas d'oeuf! Aujourd'hui ce sera mollet que mon oeuf sera dégusté et il c'est très bien accordé avec mes nouilles soba aux légumes, un régal!

Ingrédients par personne :

1 oeuf

40 gr de nouille soba

1/2 carotte en dés

1 bonne poignée de petits pois congelés

1 morceau d'oignon rouge haché

2 brins de ciboulette

sel

épices à pâtes italienne (ou poivre, piment..)

herbes de Provence

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile coco (ou olive), ajoutez les dés de carotte et les herbes puis salez. Arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire à couvert 6 à 7 minutes.

3) Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

4) Ajoutez les nouilles et laissez réchauffez avec la garniture à feu très doux.

5) Pendant ce temps, portez une casserole d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc à ébullition et plongez-y votre oeuf délicatement. Laissez cuire 6 minutes et sortez-le aussitôt avant de le passer sous l'eau froide. Ecalez-le, attention c'est chaud!

6) Versez vos nouilles aux légumes dans votre assiette de service puis déposez l'oeuf au centre. Parsemez de ciboulette ciselée et saupoudrez de fleur de sel au piment d'Espelette (ou nature).

Oeuf mollet sur lit de soba aux légumes

Coupez l'oeuf en deux et laissez-le dégouliner dans vos nouilles aux légumes et dégustez bien chaud. Hummm!!! c'est bon!

Oeuf mollet sur lit de soba aux légumes

Avec cette recette, je participe pour la 1ère fois au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo ». Et vous l'aurez deviné, le thème d'avril et "L'oeuf dans tous ces états". Je ne pouvais vraiment pas louper ça, hihi!!!

Il faut donc s'inscrire ici et déposer une recette (sucrée ou salée) par là, avec comme ingrédient principal, l'oeuf pour ce moi-ci, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

Oeuf mollet sur lit de soba aux légumes

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Commenter cet article

val 30/05/2016 09:08

Première fois que nous mangions des nouilles soba, mes gourmands n'ont pas été conquis, mais le plat est vraiment réussi avec l'œuf mollet (que j'ai très bien réussi - pour une fois !!!)
merci pour le partage
bizzs
Val

christine 01/06/2016 11:30

Merci Val pour ce gentil commentaire! On peut remplacer les nouilles soba par des spaghettis, pour les gourmands qui n'aime pas les soba, hiihi!! Bonne journée!

Poivré Seb 25/04/2016 10:57

Il y a de la couleur, c'est déjà un très bon signe avant de dévorer ce plat !
Quand je vois cet œuf coulant, je me régale d'avance.
Merci pour cette jolie participation, à bientôt, bonne journée.
Seb

Vanda 23/04/2016 08:42

très belle assiette colorée comme je les aime
bon week end ...bizouilles

Vanda 23/04/2016 08:41

Tres belle

Compile moi un menu 23/04/2016 00:57

Un défi largement relevé. Ces magnifiques couleurs invitent le printemps dans l'assiette où l’œuf a une belle place. Merci pour ta participation. Tout est parfait :)
Bises
Nathalie

les myrtilles 22/04/2016 20:27

une assiette fraiche et gourmande qui fait envie !

Lou 22/04/2016 20:16

De superbes couleurs qui mettent en appétit !

Marion 22/04/2016 19:43

Une belle assiette bien appétissante !

Coco Symphonie 22/04/2016 19:40

Super recette, bien colorée et équilibrée :) Merci !

Laura 22/04/2016 17:37

Recette bien printanière !

cake au citron 22/04/2016 16:31

superbe !!!! ça donne vraiment envie

Flo 22/04/2016 13:03

Ça a l'air tellement bon !! Recette simple et efficace, il faut que je l'essaie ! Merci :)

Betty 22/04/2016 10:42

En voilà une belle façon de mettre en valeur les produits de ton fils :)